中区流川にある広島つけ麺「広島一漢（いっかん）」のご紹介です。
サンフレッチェ広島やカープの選手たちがよく訪れているようで、店内にはたくさんのサインが飾られていました。
「冷つけ麺」（880円、麺2玉1080円）を注文しました。
辛さはお店のおすすめとされる大辛にしました。つけだれは麺が提供される直前まで冷蔵庫に入れられており、器ごとしっかりと冷やされています。
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刻みネギに甘めのキャベツ、チャーシュー3枚、です。
脂身は少なく、肉の味がしっかりとするチャーシューでした。
麺はしっかりとコシがあります。茹でる際には時間を正確に測られていましたので、美味しい状態で提供できるよう最大限に配慮されているようです。
つけだれは魚介のきいたダシに醤油とごま、ラー油でコクのある味に仕上げられており、しっかりとした旨みがあります。大辛は私にはちょうどよかったので、辛党の方は大辛以上がよいでしょう。
過去の記事で「唐々亭」のつけ麺をご紹介しましたが、コシのある麺にコクのある旨いつけだれ・・・当然かもしれませんが、王道の広島つけ麺としては明らかに「広島一漢」の方が上であると感じました。
広島一漢
〒730-0028広島県広島市中区流川町2-23
定休日：日曜・祝日
駐車場：なし
TEL：082-247-8355
